Prins Bertil Seminariet 2011

4 oktober 2011 på Handelshögskolan

Program:
Kl 13.00 - ca 17.00

• Inledningsanförande Lena Mossberg, professor, Handelshögskolan
• Smakens fysiologi. Ulf Wagner, krögare, universitetsadjunkt, Sjömagasinet
• Profit planning in restaurants. Peter Harris, professor emeritus, Oxford Brookes University
• Från Kenya till koppen – om kaffe från odlare till kafé och kök. Dick Durevall, docent, Handelshögskolan

Kanelbullen hyllas med en kaffepaus

• Ursprungets paradox – om problematiken kring ursprungsbeteckningen. Per Cramér, professor, rektor, Handelshögskolan
• Upplevelseredovisning på restaurang. Mats Carlbäck, ekon lic, Handelshögskolan
• Måltiden får VG i Västsverige. Lars Bäckström, landshövding, Västra Götalands län
• Krogarnas och kockarnas roll i Göteborg – om Göteborgs ambitioner inom måltidsturismen och det internationella samarbetet med 19 matstäder. Camilla Nyman, chef partnerskap och finansiering, Göteborg & Co
• Västsvensk Mersmak och Smaka på Västsverige – om kvalitetssäkring av miljöstarka krogar och samverkan med småskaliga producentföretag. Jill Axelsson, affärsutvecklare, Västsvenska turistrådet

 
Ca 17 – 18.30 Prinsens mingel

Vi förflyttar oss till Hyllan och njuter varianter på läckerheter från Prins Bertils kök i Sverige och Frankrike. Inspirationskälla: Kunglig Spis av Håkan Håkansson, prinsens egen mästerkock

Tid: Tisdag 4 oktober 2011 kl 13.00 - ca 18.30
Plats: Malmstensalen, Handelshögskolan, Vasagatan 1, Göteborg
Anmälan: Senast 28 september via denna länk

För mer information, kontakta marie.orninge@handels.gu.se, 031-786 5607.